角鯊烯是一類既可以在體內合成,也可以通過膳食攝入的多不飽和烴類。研究表明角鯊烯具有較強生物活性,近年來在功能保健食品領域應用不斷擴展。本文著重介紹膳食攝入角鯊烯的健康功效和安全性,并對其應用現狀及前景進行簡要分析。